За успокояващо вегетарианско ястие, изпечете вашето фаро с домати и сирене, вместо да го варите

За вкусна на сирене — и лесна — вегетарианска вечеря в една тенджера, ние преместваме нашите зърна от котлона във фурната. Но първо, ние им даваме съвсем безпроблемно обогатяване на усета.

Както множеството зърна, фаро нормално се подготвя, като се задушава в бульон или вода, до момента в който омекне, само че леко се дъвче. Но се оказва, че farro се оправя също толкоз добре във фурната с метод най-вече без ръце.

В тази рецепта от нашата книга „ Гответе каквото имате “, която употребява телбод за килер, с цел да сглобите елементарно през седмицата ястия, ние готвим farro на фурна с домати и няколко сушени подправки. Всичко е построено в един съд и изисква единствено 20 минути интензивно време.

Първо препичаме фаро в няколко супени лъжици масло. Тази лесна стъпка ускорява ореховия усет на зърното, който по-късно балансираме, като го задушаваме с зеле и чесън, с цел да прибавим земна, пикантна нотка. Печенето на фаро в елементарен бульон от консервирани смачкани домати, подправени с риган и люспи от червен пипер, прибавя ярка киселинност и нотка топлота. Моцарела и пармезан съставляват запечения, бълбукащ топинг. Това е успокояващо, значително и изцяло вегетарианско.

Не забравяйте да доведете всичко до мощно шупване, преди да покриете и прехвърлите във фурната — тази спомагателна стъпка предотвратява слепването на зърната. И оставете фаро да се охлади малко преди сервиране. Ще бъде леко задушено, когато за първи път излезе от фурната, само че ще се сгъсти, когато изстине.

ПЕЧЕНО ФАРО С ДВЕ СИРЕНА С КЕЙЛ И ДОМАТИ

От началото до края: 1 час и 10 минути

Порции: 6 до 8

1½ чаши перлено фаро

4 супени лъжици занемарен зехтин, разграничени

1 връзка лацинато кейл ИЛИ къдрав кейл, с дръжки и нарязани на груби 1-инчови части (8 чаши) ИЛИ 8 унции брюкселско зеле, подрязано и нарязано (4 чаши)

4 междинни скилидки чесън, фино нарязани

Кошерна сол и надробен черен пипер

28-унция кутия смачкани домати

1 чаена лъжичка сушен риган ИЛИ сушена мащерка ИЛИ 2 дафинови листа

¼ до ½ чаена лъжичка червен пипер на люспи

8 унции моцарела ИЛИ швейцарско ИЛИ сирене проволоне, настъргано (2 чаши)

2 унции пармезан ИЛИ сирене Asiago, ситно настъргано (1 чаша)

Загрейте фурната до 425°F с решетка в долна междинна позиция. В огромна холандска фурна на приблизително висока, смесете фаро и 2 супени лъжици масло. Гответе, като разбърквате постоянно, до момента в който се препече, 3 до 5 минути. Добавете зеле, чесън и ½ чаена лъжичка сол и черен пипер. Гответе, като разбърквате понякога, до момента в който кейлът стане блестящо зелен и леко увяхнал, към 2 минути. Разбъркайте доматите, ригана, люспите от пипер и 3 чаши вода, след което оставете да заври. Покрийте и прехвърлете във фурната.

Печете 30 минути, по-късно извадете от фурната и открийте. Сместа ще се е сгъстила леко, само че към момента ще е суписта. Разбъркайте, след което поръсете отмерено с моцарелата и пармезана. Полейте с останалите 2 супени лъжици олио. Върнете във фурната без похлупак и печете, до момента в който покафенее и шупне и фаро стане доста нежно, към 20 минути; сместа ще бъде леко задушена, само че ще се сгъсти, когато изстине. Охладете за към 10 минути, преди да сервирате.

—-

БЕЛЕЖКА НА РЕДАКТОРА: За повече предписания, подобаващи за седмицата, отидете на Milk Street на Кристофър Кимбъл на 177milkstreet.com/ap.